糯迤安面条

四格人都知道的乌蒙大草原特产

【糯迤安面条】选用乌蒙山区高海拔、无污染的生态环境下生长的优质冬小麦、苦荞磨制成面粉，引用高原无污染天然饮用水源，使用富于地域特色的面条生产工艺，精制而成的纯天然无污染食品。

四格彝族乡（现为乌蒙镇）位于贵州省盘州市最北端，属云贵高原中段过渡地带，地势北高南低；北部以岩溶石灰石为主、中山谷地为主，南部则主要表现为山原。全乡年均日照时数1672.2小时，年平均降水量1234.4毫米，其中4—9月份为降水量的集中月份，占全年的80%以上。年平均气温 11.9℃。全年无霜期209天，全乡气候温和，光照充足，降水充沛，雨热基本同步，有利于农作物的生长，主要经济作物有玉米、小麦、荞、马铃薯、核桃、蔬菜等。

本地区的小麦与我国华北地区常见的小麦不同，一般在秋收以后种植，到次年春末收割，为冬小麦。冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大，磨出的面粉较春小麦优质，是目前制作面条等精制面食的不二选择，但遗憾的是，我国主要的小麦产区主要分布在北方，南方大部分的地区主要以水稻种植为主，因此，冬小麦的种植远不如春小麦多。

众所周知，贵州位于我国南方，但高原数千米的海拔和独特的卡斯特地貌，使得水稻的种植受到了多方面的限制，相比之下，耐旱耐寒的小麦成为山区主要的粮食。经过数百年的耕耘，乌蒙山区的彝、汉山民们，利用大自然难能可贵的馈赠，精选山区优质冬小麦、荞，发展了独特的面条生产工艺，于是，有了今天四格人为之骄傲的糯迤安面条。

糯迤安面条色泽光滑、味道清香、筋骨好、不惜汤、易煮耐煮不粘牙，营养丰富，长期以来作为山民们的主要饮食，备受四格人所推崇。当然，这些都不是你我选择糯迤安面条的必要理由，市场上并不缺少动听的广告词，更不缺少情怀和感情，我们更关注健康和食品安全